Passador (PT/FT)

Jij komt aan tafel met het beste van de grill. En maakt van ieder bezoek een belevenis. Een grote spies met vers gegrild vlees, een restaurant vol gasten en jij die precies weet wanneer het tijd is voor de volgende ronde. Als Passador bij BARRACA Rodizio Grill & Bar heb je één van de meest bijzondere én zichtbare functies binnen ons restaurant. Bij BARRACA werken we volgens het Braziliaanse rodizio-concept. Onze grillmasters bereiden verschillende soorten vlees op de grill en als passador breng jij deze rechtstreeks naar onze gasten. Je vertelt wat je serveert, snijdt het vlees aan tafel van de spies en zorgt ervoor dat iedere gast op zijn eigen tempo kan genieten. Maar een goede passador doet veel meer dan alleen vlees serveren. Jij bent gedurende de avond continu in contact met onze gasten. Je maakt een praatje, legt uit wat er op de spies zit, ziet wanneer iemand enthousiast op de volgende ronde zit te wachten en merkt het ook wanneer een tafel juist even rust wil. Met jouw enthousiasme, aandacht en gastvrijheid zorg je ervoor dat gasten niet alleen lekker eten, maar vooral een leuke avond beleven. Dit is Barraca Amsterdam Barraca is het Braziliaanse Rodizio Grill & Bar concept van Claus Group. Bij ons draait een avond om eten, drinken, sfeer en vooral veel beleving. Onze Passadores lopen door het restaurant met grote spiesen rechtstreeks van de churrasco-grill en snijden het vlees aan tafel. Aanvullend is er onbeperkt toegang tot de uitgebreide Fresh Market Table en verschillende uitgeserveerde bijgerechten. Daarbij hoort natuurlijk een goed drankenaanbod. Van onze cocktails en Braziliaanse specials tot bier, fris en wijn: vanuit de bar wordt er gezorgd dat het restaurant blijft draaien. Bij Barraca Amsterdam draait alles om beleving. Van een ontspannen borrel tot grootschalige evenementen: onze gasten mogen rekenen op uitstekende service, een sfeervolle omgeving en een perfect verzorgd drankenaanbod. Als Bar Manager speel jij daarin een sleutelrol. Na het succes van Barraca Hoofddorp hebben we onze deuren geopend in Amsterdam. En daar zoeken we nu versterking voor in het restaurant. Wat ga je doen? Als Passador ben je tijdens de service veel op de vloer te vinden. Je haalt de vers gegrilde vleessoorten bij de grill, loopt ermee door het restaurant en bezoekt de tafels van onze gasten. Daarbij gaat het niet alleen om wat je serveert, maar vooral ook om hoe je dat doet. Je vertelt enthousiast welke vleessoort je bij je hebt, snijdt deze zorgvuldig aan tafel en hebt aandacht voor de gasten die voor je zitten. Ondertussen houd je overzicht: welke tafels zijn al bezocht, waar staan de kaartjes op groen en welke gasten wachten misschien nog op een bepaalde vleessoort? Samen met de andere passadores, grillmasters en collega's in de bediening zorg je ervoor dat de service goed blijft doorlopen. Je houdt je onder andere bezig met: - Serveren van verschillende soorten vers gegrild vlees en vis rechtstreeks vanaf de spies; - Professioneel, zorgvuldig en veilig aansnijden van vlees aan tafel; - Kennen en herkennen van de verschillende vleessoorten en bereidingen die we serveren; - Gasten enthousiast vertellen wat je serveert en vragen hierover beantwoorden; - Uitleg geven over het rodizio-concept wanneer dat nodig is; - Goed letten op de rood/groen-kaartjes waarmee gasten hun eigen tempo aangeven; - Ervoor zorgen dat tafels regelmatig worden bezocht en gasten voldoende variatie aangeboden krijgen; - Herkennen wanneer een gast iets nodig heeft en hier zelf op inspelen; - Persoonlijk contact maken en bijdragen aan een ontspannen en gezellige sfeer; - Afstemmen met de grillmasters over de verschillende vleessoorten en wat er op de vloer nodig is; - Goed samenwerken met de bediening en je collega-passadores; - Signaleren van bijzonderheden, wensen of vragen van gasten en deze waar nodig doorgeven aan de bediening of leidinggevende; - Zorgvuldig omgaan met de spiesen, messen en andere materialen; - Werken volgens onze afspraken rondom voedselveiligheid en hygiëne; - Meehelpen bij de voorbereiding van de service en het netjes afsluiten van je werkplek. Tijdens een drukke avond ben je voortdurend in beweging. Je loopt veel, werkt met grote spiesen en staat regelmatig aan tafel bij gasten. Het is dus een actieve functie waarin je gastvrijheid combineert met echt vakmanschap.