STAGE - Ingénieur R&D H/F - Février 2027

Dans un souci d’accessibilité et de clarté, l’écriture inclusive n’est pas utilisée dans cette annonce. Les termes employés au masculin se réfèrent aussi bien au genre féminin que masculin. Dans le cadre de votre stage, vous serez rattaché au pôle Recherche ou Charcuterie ou Traiteur et participerez à l’étude de l’impact de la variabilité des matières premières et des procédés sur la qualité des produits finis, d’un point de vue sensoriel, économique et environnemental. 🔬 Vos missions Vous aurez notamment pour missions de : - Caractériser les matières premières, produits semi-finis et produits finis sur leurs propriétés organoleptiques (couleur, texture, aspect) et leur composition chimique (humidité, protéines…), à l’aide de différents outils : colorimétrie, texturomètre, dessiccateur, NIRS et panel d’analyse sensorielle. - Exploiter et analyser les données recueillies afin d’étudier l’impact sensoriel, environnemental et économique des différentes opérations unitaires permettant le traitement des matières premières. - Identifier les opérations unitaires pouvant engendrer une variabilité de production et contribuer à la mise en place de cartes de contrôle et de documents de bonnes pratiques pour mieux maîtriser le procédé. - Analyser et synthétiser vos résultats, puis partager les connaissances acquises pendant votre stage auprès des experts, techniciens et responsables R&D.