Pâtissier - Traiteur 35h

Au sein de l'équipe de production et dans le respect du concept Ange, le/la pâtissier(ère) traiteur assure la fabrication quotidienne de l'ensemble de la gamme de pâtisseries (tartes, éclairs, entremets) et participe à la préparation de l'offre salée / traiteur. Il/elle garantit la fraîcheur, la qualité des produits et le respect strict des normes d'hygiène (HACCP). Production et Fabrication (Pâtisserie & Salé) · Confectionner l'ensemble de la gamme de pâtisseries et boulangères selon les fiches techniques de l'enseigne. · Assurer la finition, le glaçage, le décor et le montage des gâteaux et entremets. · Préparer et garnir les produits de l'offre traiteur / snacking (pizzas, quiches, sandwichs, salades) selon le plan de production. · Cuire les viennoiseries et les préparations salées en suivant les plannings de cuisson. Gestion des stocks et Approvisionnement · Effectuer les pesées et préparer les matières premières nécessaires à la production du jour. · Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises (quantité, qualité, chaîne du froid). · Signaler les ruptures de stocks et participer à l'évaluation des besoins pour les commandes futures. Hygiène, Sécurité et Entretien · Appliquer scrupuleusement le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les normes de sécurité alimentaire (HACCP). · Nettoyer, désinfecter et ranger le laboratoire de pâtisserie, le poste de travail et le matériel après chaque utilisation. · Remplir quotidiennement les documents de traçabilité (relevés de températures, fiches de nettoyage).