Chef de partie (H/F)

Le Corbusson est un complexe hôtelier basé à Saint-Berthevin, occupé la semaine principalement par une clientèle d’entreprise, et qui accueille une clientèle de particuliers le week-end et pendant les vacances. Nous recherchons un Chef de partie (H/F) qui participera à la production et à l’organisation quotidienne de la cuisine. L’hôtel du Corbusson, c’est : · Une équipe à taille humaine (12 personnes) · Un hôtel confort 3 étoiles, de 42 chambres · Un jardin d’hiver accueillant jusqu’à 60 couverts et une belle terrasse · Un bar d’hôtel convivial · Un parc arboré de 5 hectares avec étang et séquoias centenaires · Un château privatisable pour l’organisation d’événements privés ou professionnels Vos missions Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions seront les suivantes. Production culinaire - Réaliser les préparations préliminaires et les mises en place nécessaires au service. - Assurer la préparation et l'envoi des plats au sein d’une cuisine ouverte sur la salle. - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes. - Respecter les fiches techniques, les recettes et les standards de l'établissement. - Participer à l'élaboration et à l'évolution des propositions culinaires. Organisation et gestion - Organiser et gérer votre poste de travail en toute autonomie. - Anticiper les besoins en production en fonction de l'activité et des réservations. - Participer à la gestion des stocks, au contrôle des marchandises et à la limitation des pertes. - Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel mis à disposition. - Participer à la réception et au contrôle des livraisons. Hygiène et sécurité alimentaire - Appliquer rigoureusement les normes HACCP. - Garantir la propreté de votre poste et le respect des procédures d'hygiène. - Assurer le suivi des températures, du stockage et de la traçabilité des produits. Travail d'équipe - Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine. - Participer à la bonne coordination des services. - Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux éventuels commis ou apprentis. - Être force de proposition dans l'amélioration de l'organisation et des prestations.