Chef de partie pâtisserie (H/F) - CDI

LOISIUM Champagne, Mutigny, Grand-Est, France · On-site · fulltime_permanent · Kitchen

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About the role

✨ Rejoignez l’univers LOISIUM Hôtel & Spa Champagne ✨ LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51) Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise. Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel d’exception. L’établissement propose : - 101 chambres et suites élégamment décorées par des designers français de renom, - 1 000 m² de spa dédiés au bien-être, - 4 salles de séminaire modulables, - Un restaurant et un bar, véritables lieux de convivialité et de gastronomie. LOISIUM, c’est avant tout une expérience unique, mêlant nature, raffinement et sens du détail. Chef de Partie Pâtisserie (H/F) – CDI Au sein de la brigade, vous êtes responsable de la production pâtissière de votre partie et contribuez activement à l’excellence gastronomique de l’établissement, dans le respect des standards LOISIUM. Vos missions principales Production pâtissière - Réaliser l’ensemble des préparations pâtissières (desserts à l’assiette, buffets, petits-déjeuners, mignardises) - Garantir une qualité constante des productions et des dressages soignés - Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef Organisation & gestion - Gérer votre poste en toute autonomie - Organiser la mise en place et anticiper les besoins pour le service - Participer à la gestion des stocks, des commandes et au suivi des DLC - Veiller à l’entretien et à la propreté du poste de travail Encadrement & transmission - Encadrer et former les commis et apprentis de la pâtisserie - Transmettre les techniques, le savoir-faire et les bonnes pratiques - Participer à la montée en compétences de l’équipe Hygiène & sécurité - Appliquer strictement les normes HACCP - Garantir la traçabilité des produits et le respect des règles d’hygiène Travail d’équipe - Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et l’ensemble de la brigade - Être force de proposition pour l’évolution des desserts et des cartes